生産における地域との結びつきの過程 : 愛媛県における削りかまぼこを事例として

• 資料種別: 記事
• タイトル: 生産における地域との結びつきの過程 : 愛媛県における削りかまぼこを事例として
• 著者・編者: 池田 和子
• 著者標目: 池田 和子
• 並列タイトル等: Processes of Getting the Locality : A Case Study of Production of Shaved Surimi in Ehime Prefecture
• タイトル（掲載誌）: 地理空間 = Geographical space / 地理空間学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 8(1):2015
• 掲載巻: 8
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 19-33
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2015
• ISSN（掲載誌）: 1882-9872
• ISSN-L（掲載誌）: 1882-9872
• 出版事項（掲載誌）: つくば : 地理空間学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: かまぼこ; 愛媛県; 食文化; 地域性
• NDLC: ZG1
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z71-Y351
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9977877
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/9977877; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/9977877
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 026569299; http://id.ndl.go.jp/bib/026569299
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本稿は，愛媛県で製造される削りかまぼこを事例とし，生産活動が地域と結びつき領域化する過程を明らかにする。分析の対象は，削りかまぼこの物的な変化と価値の変化である。物的な変化は削り工程の機械化の過程で生じ，その際削りかまぼこが域内の他の生産や商品と結びつき，地域独特の商品上の特色がもたらされた。また開...