ワニエソかまぼこの火戻り現象に及ぼす緑豆トリプシンインヒビター添加の効果
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 宮﨑 里帆宮﨑 貴美子梁 佳 他
- 並列タイトル等
- The effect of mung bean tripsin inhibitor on himodori kamaboko prepared from lizardfish (Saurida wanieso)
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品化学学会誌 = Japanese journal of food chemistry and safety / 日本食品化学学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 22(3):2015
- 掲載巻
- 22
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 175-180