新潟産米粉(こしのめんじまん)を利用した生パスタ生地の力学特性と食感について

全国の図書館の所蔵

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

その他

CiNii Research
検索サービス
デジタル
連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
この本の所蔵を確認

この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。

資料種別: 記事
タイトル: 新潟産米粉(こしのめんじまん)を利用した生パスタ生地の力学特性と食感について
著者・編者: 佐藤恵美子
永井紘太
山田碧
吉井洋一
著者標目: 佐藤恵美子
永井紘太
山田碧
吉井洋一
並列タイトル等: Mechanical properties and texture of raw pasta made of rice flour (Koshino -menjiman) produced in Niigata prefecture
タイトル（掲載誌）: 人間生活学研究
巻号年月日等（掲載誌）: (7):2016
掲載号: 7
掲載ページ: 53-65
掲載年月日（W3CDTF）: 2016
ISSN（掲載誌）: 1884-8591
ISSN-L（掲載誌）: 1884-8591
出版事項（掲載誌）: 新潟 : 新潟人間生活学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: 力学特性
テクスチャー
生パスタ
米粉
こしのめんじまん
デュラムセモリナ
Mechanical Properties
Texture
Raw Pasta
Rice flour
Menjiman
Durum-Semolina
NDLC: ZE16
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z72-B611
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 027231322
http://id.ndl.go.jp/bib/027231322
整理区分コード: 632