大豆粉・グリシンベタインによる冷凍耐性生地の品質改善と機能解析

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資料種別: 記事
タイトル: 大豆粉・グリシンベタインによる冷凍耐性生地の品質改善と機能解析
著者・編者: 蓑島良一
伊藤昌也
林正和
村勢則郎
椎葉究
著者標目: 蓑島良一
伊藤昌也
林正和
村勢則郎
椎葉究
並列タイトル等: Improvement and Kinetic Analysis of Frozen Dough by Using Soybean Flour and Glycinebetaine
タイトル（掲載誌）: 低温生物工学会誌 = Cryobiology and cryotechnology
巻号年月日等（掲載誌）: 62(2):2016
掲載巻: 62
掲載号: 2
掲載ページ: 89-94
掲載年月日（W3CDTF）: 2016
ISSN（掲載誌）: 1340-7902
ISSN-L（掲載誌）: 1340-7902
出版事項（掲載誌）: 秋田 : 低温生物工学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: Frozen dough
Glycinebetaine
Raw soybean flour
Differential scanning calorimetry
冷凍生地
グリシンベタイン
生全脂大豆粉
示差走査熱量
NDLC: ZP1
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-945
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 027740474
http://id.ndl.go.jp/bib/027740474
整理区分コード: 632