トレハロースの添加はニワトリ骨格筋タンパク質の加圧加熱ゲルの物性を改善する
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 長谷川 靖洋能代谷 和正岩崎 智仁山本 克博
- 並列タイトル等
- Improvement of pressure-heat induced gel properties of chicken skeletal muscle protein by an addition of trehalose
- タイトル（掲載誌）
- 北海道畜産草地学会報 = Hokkaido journal of livestock and grassland science
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 5:2017
- 掲載巻
- 5
- 掲載ページ
- 23-33
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2017