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細菌を使ってうま味をつくる「アミノ酸発酵」 : アミノ酸発酵の最前線 (特集 発酵・醸造食品における多様な微生物の働き)

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細菌を使ってうま味をつくる「アミノ酸発酵」 : アミノ酸発酵の最前線

(特集 発酵・醸造食品における多様な微生物の働き)

国立国会図書館請求記号
Z18-22
国立国会図書館書誌ID
028198292
資料種別
記事
著者
野中 源ほか
出版者
東京 : エヌ・ティー・エス
出版年
2017-05
資料形態
掲載誌名
遺伝 : 生物の科学 71(3):2017.5
掲載ページ
p.231-236
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書誌情報

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資料種別
記事
著者・編者
野中 源
原 吉彦
タイトル(掲載誌)
遺伝 : 生物の科学
巻号年月日等(掲載誌)
71(3):2017.5
掲載巻
71
掲載号
3
掲載ページ
231-236