新調理システムの加熱工程は,従来の調理法と比較するとビタミンCの損失が大きい
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 岡村 吉隆下井 亜希藤田 和代日沼 州司
- 並列タイトル等
- Vitamin C Loss during the Heating Process of the Cook-freeze System Compared with the Traditional Cook-serve Method
- タイトル（掲載誌）
- 栄養学雑誌 = The Japanese journal of nutrition and dietetics
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 76(2):2018.4
- 掲載巻
- 76
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 1-7