食肉の物性・嗜好性・咀嚼性に及ぼす食品品質改良剤と加熱条件の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 畦西 克己堀 夏海上野山 あつこ吉村 美紀北元 憲利
- 並列タイトル等
- Effect of Heating Conditions and Food-Quality-Improvement Agents on the Physical Properties, Palatability, and Chewability of Meat
- タイトル（掲載誌）
- 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌 = The Japanese journal of dysphagia rehabilitation : official publication of the Japanese Society of Dysphagia Rehabilitation
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 21(2)=52:2017.8
- 掲載巻
- 21
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 52