マサバにおける致死前の筋肉中グリコーゲン量と乳酸量が致死後の肉質に及ぼす影響
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 宮﨑 里帆王 曜宮﨑 貴美子平坂 勝也竹下 哲史橘 勝康谷山 茂人
- 並列タイトル等
- Glycogen and lactic acid contents in muscle of Pacific mackerel Scomber japonicus immediately prior to killing and their relationship to its meat quality during storage
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品化学学会誌 = Japanese journal of food chemistry and safety / 日本食品化学学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 25(3):2018
- 掲載巻
- 25
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 139-144