養殖ブリの種々の保存温度における死後硬直と魚肉インピーダンスの関係
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 袁 鵬翔王 曜宮﨑 里帆平坂 勝也橘 勝康谷山 茂人
- 並列タイトル等
- Relationship between rigor mortis and impedance of fresh muscle in cultured yellowtail (Seriora quinqueradiata) during different storage temperature
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品化学学会誌 = Japanese journal of food chemistry and safety / 日本食品化学学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 26(1):2019
- 掲載巻
- 26
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 11-16