小田原蒲鉾の伝統的原料ギスPterothrissus gissu肉の加熱ゲル形成能
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中溝 量子中久保 泰起小南 友里中谷 操子岡田 茂松岡 洋子植木 暢彦万 建栄渡部 終五潮 秀樹
- 並列タイトル等
- Characteristics of surimi gel from deepsea bonefish Pterothrissus gissu : a traditional Odawara kamaboko product
- タイトル（掲載誌）
- 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 85(5)=772:2019.9
- 掲載巻
- 85
- 掲載号
- 5
- 掲載通号
- 772