クエン酸ナトリウムを利用したスルメイカTodarodes pacificus外套膜筋の乾燥中の褐変抑制
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 山下 捷平海藤 としき粕川 将髙橋 希元岡﨑 惠美子耿 ショウテイ大迫 一史
- 並列タイトル等
- Prevention of the browning of dried Japanese common squid Todarodes pacificus by immersion in sodium citrate solution before drying
- タイトル（掲載誌）
- 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 85(6)=773:2019.11
- 掲載巻
- 85
- 掲載号
- 6
- 掲載通号
- 773