米飯の物理特性についての検討

• 資料種別: 記事
• タイトル: 米飯の物理特性についての検討
• 著者・編者: 籠橋 有紀子
• 著者標目: 籠橋 有紀子
• 並列タイトル等: The Physical Properties of Cooked Rice
• タイトル（掲載誌）: 島根県立大学出雲キャンパス紀要 = Bulletin of the University of Shimane Izumo Campus / メディア・図書委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 15:2019
• 掲載巻: 15
• 掲載ページ: 7-13
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2019
• ISSN（掲載誌）: 2187-199X
• ISSN-L（掲載誌）: 2187-199X
• 出版事項（掲載誌）: 出雲 : 島根県立大学出雲キャンパス
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 米飯; 物理特性; 品種; 栽培条件; Cooked rice; Physical properties; Varieties; Cultivation techniques
• NDLC: ZS47
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-F680
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030189574; http://id.ndl.go.jp/bib/030189574
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 米飯の原料となる玄米もしくは精白米における品質には，品種，産地，栽培方法，貯蔵環境等の様々な影響因子が関わっている。本研究では，島根県産米の品種，栽培方法の違いにより物理特性および外観（形状）にどのような違いがあるのかについて比較検討を行った。島根県産 ‘コシヒカリ’，‘つや姫’，‘きぬむすめ’，‘...