文化仲介者としての料理研究家・江上トミ : 家庭料理の手づくり規範をめぐって

• 資料種別: 記事
• タイトル: 文化仲介者としての料理研究家・江上トミ : 家庭料理の手づくり規範をめぐって
• 著者・編者: 村瀬 敬子
• 著者標目: 村瀬 敬子
• 並列タイトル等: Celebrity Chef Egami Tomi as a Cultural Intermediary : Concerning Norms Requiring Housewives to Prepare HomeCooked Meals
• タイトル（掲載誌）: 社会学部論集 = Journal of the Faculty of Sociology / 佛教大学研究推進機構会議, 社会学部論集編集会議 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (71):2020.9
• 掲載号: 71
• 掲載ページ: 47-66
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2020-09
• ISSN（掲載誌）: 0918-9424
• ISSN-L（掲載誌）: 0918-9424
• 出版事項（掲載誌）: 京都 : 佛教大学
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理研究家; 江上トミ; 文化仲介者; 手づくり規範; 階層
• NDLC: ZE1
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-541
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030694741; http://id.ndl.go.jp/bib/030694741
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本稿の目的は1950年代後半から60年代前半を代表する料理研究家であった江上トミを文化仲介者と位置づけ，家庭料理とジェンダーの結びつきという観点からその表象を分析した。特に階層文化のあり方に注目し，主婦自らが料理を作るべきだとする規範（「手づくり規範」と呼ぶ）の強さの背景にどのような理由があるのかを...