氷温を利用した豚肉の長期熟成処理が一般生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 細見 亮太岸本 友里恵福田 雄一中村 潤平福間 康文吉田 宗弘福永 健治
- 並列タイトル等
- Effect of Superchilling (Hyo-On) Aging on the Total Bacterial Count and Concentration of Taste Components of Pork Loin
- タイトル（掲載誌）
- 氷温科学
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (22):2021.3.31
- 掲載号
- 22
- 掲載ページ
- 1-6
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2021-03-31