チョコレートにおけるファットブルームの評価とその制御 (特集 油脂の美味しさ)
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 渡邊 慎平芦田 祐子吉川 真一
- シリーズタイトル
- 並列タイトル等
- Novel Trends in Evaluation and Control of Fat-bloom Occurrence at Chocolate Surfaces
- タイトル（掲載誌）
- オレオサイエンス / オレオサイエンス編集委員会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 21(7)=247:2021.7
- 掲載巻
- 21
- 掲載号
- 7