3Dフードプリンターで造形される巨視的な3次元構造による介護食品などに適した軟質食品の食感設計とその効果

• 資料種別: 記事
• タイトル: 3Dフードプリンターで造形される巨視的な3次元構造による介護食品などに適した軟質食品の食感設計とその効果
• 著者・編者: 堀内 真美; 赤地 利幸; 川上 勝; 古川 英光
• 著者標目: 堀内 真美; 赤地 利幸; 川上 勝; 古川 英光
• 並列タイトル等: Texture Design and Its Effect of Soft Foods Suitable for Nursing Foods Using Macroscopic 3D Structures Printed by 3D Food Printer
• タイトル（掲載誌）: 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 22(4):2021.12
• 掲載巻: 22
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 119-134
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2021-12
• ISSN（掲載誌）: 1345-7942
• ISSN-L（掲載誌）: 1345-7942
• 出版事項（掲載誌）: 町田 : 日本食品工学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 3D Food printer; Nursing food; Food texture; 3D structure; Sensory evaluation
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-C69
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031886124; http://id.ndl.go.jp/bib/031886124
• 整理区分コード: 632