地鶏「長州黒かしわ」の筋胃の特性

• 資料種別: 記事
• タイトル: 地鶏「長州黒かしわ」の筋胃の特性
• 著者・編者: 村田 翔平; 伊藤 直弥; 岡崎 亮
• 著者標目: 村田 翔平; 伊藤 直弥; 岡崎 亮
• 並列タイトル等: Characterization of gizzards from Choshu-Kurokashiwa-a Japanese Jidori Chicken
• タイトル（掲載誌）: 山口県農林総合技術センター研究報告 = Bulletin of the Yamaguchi Prefectural Technology Center for Agricultural and Forestry
• 巻号年月日等（掲載誌）: (13):2022.3
• 掲載号: 13
• 掲載ページ: 39-46
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2022-03
• ISSN（掲載誌）: 2185-0437
• ISSN-L（掲載誌）: 2185-0437
• 出版事項（掲載誌）: 山口 : 山口県農林総合技術センター
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ventriculus; native chicken; hulled rice; shear force value; 砂肝; 地鶏; 籾米; 剪断力価
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-G779
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032095140; http://id.ndl.go.jp/bib/032095140
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本研究では、「長州黒かしわ」の筋胃の特徴を明らかにした。一般に流通する「長州黒かしわ」の筋胃は、ブロイラーの筋胃より大きく、加熱損失は小さく、剪断力価は高かった。筋胃重量増加要因は、1)「長州黒かしわ」は体重に対して筋胃重量の割合が大きい鶏種であること、2)肥育期間が長いこと、3)オスにおいては飼料...