産学連携による長期間保存が可能な水で戻す乾燥納豆の開発

• 資料種別: 記事
• タイトル: 産学連携による長期間保存が可能な水で戻す乾燥納豆の開発
• 著者・編者: 善野 修平; 角田 翔平
• 著者標目: 善野 修平; 角田 翔平
• 並列タイトル等: Development of Rehydratable Dried Natto That Can Be Stored for a Long Time through Industry-Academia Collaboration
• タイトル（掲載誌）: 前橋工科大学研究紀要 = Bulletin of Maebashi Institute of Technology
• 巻号年月日等（掲載誌）: (25):2022.3
• 掲載号: 25
• 掲載ページ: 17-22
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2022-03
• ISSN（掲載誌）: 1343-8867
• ISSN-L（掲載誌）: 1343-8867
• 出版事項（掲載誌）: 前橋 : 前橋工科大学
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: Bacillus subtilis subsp. natto; Industry-academia collaboration; Long-term storage; Rehydratable dried natto; Stockpile food
• NDLC: ZM2
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-B225
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032338882; http://id.ndl.go.jp/bib/032338882
• 整理区分コード: 632

• 要約等: Even if freeze-dried natto is rehydrated in water, it loses much of its natto-like quality and cannot be successfully regenerated into natto. In order...