単離・同定された天然酵母の中華まん用酵母としての特性について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中村 昌弘伊藤 太一苅田 修一
- 並列タイトル等
- Characteristics of Isolated and Identified Natural Yeast as a Yeast for Chinese Buns
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 24(3):2023.9
- 掲載巻
- 24
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 69-75