糖類・糖アルコール類が非加熱食肉製品(ラックスハム)の湿塩漬過程で果たす役割について

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資料種別: 記事
タイトル: 糖類・糖アルコール類が非加熱食肉製品(ラックスハム)の湿塩漬過程で果たす役割について
著者・編者: 矢島絢介
川端庸平
長谷川靖洋
前田尚之
岩崎智仁
著者標目: 矢島絢介
川端庸平
長谷川靖洋
前田尚之
岩崎智仁
並列タイトル等: Role of sugar and sugar alcohols in the wet-curing process of unheated meat products in Japan
タイトル（掲載誌）: 日本畜産学会報 / 日本畜産学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 94(4)=687:2023.11
掲載巻: 94
掲載号: 4
掲載通号: 687
掲載ページ: 433-440
掲載年月日（W3CDTF）: 2023-11
ISSN（掲載誌）: 1346-907X
ISSN-L（掲載誌）: 0021-5309
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本畜産学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZR22
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z18-348
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 033205415
http://id.ndl.go.jp/bib/033205415
整理区分コード: 632