A case of wild yeast starter from raisins, in which red koji mold Monascus ruber was identified along with Saccharomyces cerevisiae

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資料種別: 記事
タイトル: A case of wild yeast starter from raisins, in which red koji mold Monascus ruber was identified along with Saccharomyces cerevisiae
著者・編者: Shinya Kato
著者標目: Shinya Kato
並列タイトル等: 自家製天然酵母(干しブドウ)の培養過程と酵母の同定 Saccharomyces cerevisiaeとともに紅麹菌Monascus ruberが同定された一例ジカセイテンネンコウボ(ホシブドウ)ノバイヨウカテイトコウボノドウテイ Saccharomyces cerevisiae トトモニベニコウジキン Monascus ruber ガドウテイサレタイチレイ
タイトル（掲載誌）: New food industry = ニューフードインダストリー
巻号年月日等（掲載誌）: 66(2):2024.2
掲載巻: 66
掲載号: 2
掲載ページ: 77-85
掲載年月日（W3CDTF）: 2024-02
ISSN（掲載誌）: 0547-0277
ISSN-L（掲載誌）: 0547-0277
出版事項（掲載誌）: 国分寺 : エヌエフアイ
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: eng
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-415
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 033302949
http://id.ndl.go.jp/bib/033302949
整理区分コード: 632