離島の未利用魚介類を用いて製造された魚醤油の呈味特性と色調
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 湯浅 正洋烏山 菜摘古場 一哲松澤 哲宏
- 並列タイトル等
- Taste Characteristics and Color of Fish Sauces Prepared from Unused Seafood from a Remote Island
- タイトル（掲載誌）
- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 75(2)=706:2024
- 掲載巻
- 75
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 706