冷菓に用いる安定剤・乳化剤とは (特集アイスをもっとおいしく!)

冷菓に用いる安定剤・乳化剤とは

(特集アイスをもっとおいしく!)

国立国会図書館請求記号: Z17-1028
国立国会図書館書誌ID: 033725025

資料種別: 記事

著者: 池田宏平

出版者: 東京 : 食品化学新聞社

出版年: 2024-09

資料形態: 紙

掲載誌名: フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals 40(9)=473:2024.9

掲載ページ: p.26-30

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紙

資料種別: 記事
タイトル: 冷菓に用いる安定剤・乳化剤とは
著者・編者: 池田宏平
シリーズタイトル: 特集アイスをもっとおいしく!
著者標目: 池田宏平
タイトル（掲載誌）: フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals
巻号年月日等（掲載誌）: 40(9)=473:2024.9
掲載巻: 40
掲載号: 9
掲載通号: 473
掲載ページ: 26-30
掲載年月日（W3CDTF）: 2024-09
ISSN（掲載誌）: 0911-2286
ISSN-L（掲載誌）: 0911-2286
出版事項（掲載誌）: 東京 : 食品化学新聞社
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-1028
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 033725025
http://id.ndl.go.jp/bib/033725025
整理区分コード: 632

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