Effect of Pre-cooking Grinding Conditions on Rice Texture After Cooking

• 資料種別: 記事
• タイトル: Effect of Pre-cooking Grinding Conditions on Rice Texture After Cooking
• 著者・編者: Kazuhiro MORITA; Yuko NAKAGAWA; Ruka KAWASAKI; Kazuhiro NARA
• 著者標目: Kazuhiro MORITA; Yuko NAKAGAWA; Ruka KAWASAKI; Kazuhiro NARA
• 並列タイトル等: 炊飯前の磨砕条件が炊飯後の米のテクスチャーに及ぼす影響 スイハン マエ ノ マサイジョウケン ガ スイハン ゴ ノ コメ ノ テクスチャー ニ オヨボス エイキョウ
• タイトル（掲載誌）: 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 26(3):2025.9
• 掲載巻: 26
• 掲載号: 3
• 掲載ページ: 105-113
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2025-09
• ISSN（掲載誌）: 1345-7942
• ISSN-L（掲載誌）: 1345-7942
• 出版事項（掲載誌）: 町田 : 日本食品工学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: rice; rice flour; rice paste; cooked rice; gel
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-C69
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034366702; http://id.ndl.go.jp/bib/034366702
• 整理区分コード: 632