加熱ゲルの物性値とそのタンパク質濃度依存性から見た各種の等級のスケトウダラ冷凍すり身の加熱ゲル形成能
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 北上 誠一村上 由里子安永 廣作 他
- 並列タイトル等
- Heated gel forming ability of walleye pollack frozen surimis of various grades, as measured by physical properties of heated gel and its dependence on protein concentration
- タイトル（掲載誌）
- 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 75(2) (通号 709) 2009.3
- 掲載巻
- 75
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 709