ジネンジョ塊茎の機能性成分とその品種間差異

• 資料種別: 記事
• タイトル: ジネンジョ塊茎の機能性成分とその品種間差異
• 著者・編者: 竹内 若子
• 著者標目: 竹内 若子
• 並列タイトル等: Functional components and differences among species in yam (Dioscorea Japonica)
• タイトル（掲載誌）: 名古屋女子大学紀要. 家政・自然編 / 紀要編集委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (55) 2009.3
• 掲載号: 55
• 掲載ページ: 31～38
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2009-03
• ISSN（掲載誌）: 0915-3098
• ISSN-L（掲載誌）: 0915-3098
• 出版事項（掲載誌）: 名古屋 : 名古屋女子大学
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-637
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 10354226; http://id.ndl.go.jp/bib/10354226
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 選択栽培された5品種の「ジネンジョ」塊茎を生のまま, あるいは凍結乾燥化し, これらをもとに物理的な性質をはじめ, ジネンジョ特有の強い粘性成分の酸性糖タンパク質等の機能性成分ならびに品種間差異について比較・検討した結果, 以下のことが明らかになった.1.物理的な性質として, 粘度は最高値が「稲武:...