酢じめかまぼこ製造における卵白添加と坐りの影響について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 阿部 周司翁 武銀田中 宗彦 他
- 並列タイトル等
- Effect of egg white and setting on the gelation of vinegar cured kamaboko
- タイトル（掲載誌）
- 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 75(4) (通号 711) 2009.7
- 掲載巻
- 75
- 掲載号
- 4
- 掲載通号
- 711