書評 中世地中海世界の砂糖をめぐる社会経済史--『砂糖のイスラーム生活史』と『最も甘美な味覚。イタリアにおける砂糖および蜂蜜史のために』(Fra tutti i guesti il piu soave... Per una storia dello zucchero e del miele in Itaria)の語る「甘さ」
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 城戸 照子
- 著者標目
- 並列タイトル等
- Sugar in the medieval Mediterranean basin: the production and consumption of sugar in the Islamic world and its influence on the 'Sweet-and-sour' taste of Italian dishes
- タイトル（掲載誌）
- 大分大学経済論集
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 61(2) 2009.7
- 掲載巻
- 61
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 73～95