熟成にともなう豚肉ロース部の物理化学的経時変化および食味評価(第2報)食味と物理的特性との関連

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熟成にともなう豚肉ロース部の物理化学的経時変化および食味評価(第2報)食味と物理的特性との関連

国立国会図書館請求記号
Z18-1016
国立国会図書館書誌ID
10753250
資料種別
記事
著者
高 智紅ほか
出版者
つくば : 農業施設学会
出版年
2010-06
資料形態
掲載誌名
農業施設 = Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan 41(1) (通号 125) 2010.6
掲載ページ
p.15~21
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書誌情報

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資料種別
記事
著者・編者
高 智紅
相良 倫成
野口 剛 他
並列タイトル等
Changes in physical and chemical properties and taste of pork loins during ageing (part 2) Relationship between taste and physical properties
タイトル(掲載誌)
農業施設 = Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan
巻号年月日等(掲載誌)
41(1) (通号 125) 2010.6
掲載巻
41
掲載号
1
掲載通号
125