食品の物性そして水(9)糖ガラスによるタンパク質の熱安定化に関する分子動力学シミュレーション
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 鈴木 哲夫
- 著者標目
- 並列タイトル等
- A review of a molecular dynamics simulation study concerning thermal stabilization of proteins by amorphous sugars
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 11(3) 2010.9
- 掲載巻
- 11
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 117～123