しょう油用小麦と新開発のこうじむぎ

• 資料種別: 記事
• タイトル: しょう油用小麦と新開発のこうじむぎ
• 著者・編者: 高田 亮
• 著者標目: 高田 亮
• タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 71(9) 1976.09
• 掲載巻: 71
• 掲載号: 9
• 掲載ページ: p675～681
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1976-09
• ISSN（掲載誌）: 0369-416X
• ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--味噌・醤油・調味料・香辛料
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-416
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1752902; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752902
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 1729654; http://id.ndl.go.jp/bib/1729654
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 最近価格の上昇しているしょう油原料の小麦について記されており, 文献として調味科学に発表された大工原氏の製法について記載されているが, とにかく小麦の問題が現状のままでよいかという疑問を提起している。続編が出ることのようであるが, それによって高田氏の意見が明確になってくることを期待してやまない。（...