滅菌脱脂乳貯蔵中のカゼイン複化合物の変化に及ぼす低温貯蔵の影響〔英文〕

• 資料種別: 記事
• タイトル: 滅菌脱脂乳貯蔵中のカゼイン複化合物の変化に及ぼす低温貯蔵の影響〔英文〕
• 著者・編者: 青木 孝良; 畑中 千歳; 今村 経明
• 著者標目: 青木 孝良; 畑中 千歳; 今村 経明
• タイトル（掲載誌）: 広島大学水畜産学部紀要
• 巻号年月日等（掲載誌）: 16(2) 1977.12
• 掲載巻: 16
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: p145～150
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1977-12
• ISSN（掲載誌）: 0440-8756
• ISSN-L（掲載誌）: 0440-8756
• 出版事項（掲載誌）: 福山 : 広島大学水畜産学部
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR22
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--畜産食品
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-199
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2296094; https://dl.ndl.go.jp/pid/2296094
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 1920239; http://id.ndl.go.jp/bib/1920239
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 1) 130℃で瞬間加熱することにより,滅菌脱脂乳を調製した。試科Iは30℃で,試料IIは5℃で貯蔵した。1月毎に10月間,相対粘度,不安定化カゼイン量,可溶性カゼイン量,非蛋白態窒素量および超遠心上澄液中のカルシウムと無機リン量を調べた。 2) 試料IIの相対粘度は貯蔵中著しく増加したが,試料Iの...