加熱デンプン水溶液の流動方程式における各種粘性パラメータ算出に関する研究〔英文〕

• 資料種別: 記事
• タイトル: 加熱デンプン水溶液の流動方程式における各種粘性パラメータ算出に関する研究〔英文〕
• 著者・編者: 久保田 清 他
• 著者標目: 久保田 清
• タイトル（掲載誌）: 広島大学水畜産学部紀要
• 巻号年月日等（掲載誌）: 17(1) 1978.08
• 掲載巻: 17
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: p1～15
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1978-08
• ISSN（掲載誌）: 0440-8756
• ISSN-L（掲載誌）: 0440-8756
• 出版事項（掲載誌）: 福山 : 広島大学水畜産学部
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR22
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--食品化学
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-199
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2296095; https://dl.ndl.go.jp/pid/2296095
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 1959410; http://id.ndl.go.jp/bib/1959410
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 液状食品に関する各種装置の設計ならびに操作を行なっていくためには,流動方程式を設定し,それに含まれる各種粘性パラメータを算出していくことが必要である。本研究は,加熱処理したデンプン水溶液の流動特性を,毛管形粘度計を作製して30,50および70℃において求め,流動方程式における各種粘性パラメータ算出に...