雑誌家政学雑誌
巻号29(1) (通号 163)-29(8) (通号 170) 19780100-19781200
記事炒めものにおける油脂...

炒めものにおける油脂の変質について--調理前の予備加熱温度の影響

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炒めものにおける油脂の変質について--調理前の予備加熱温度の影響

国立国会図書館請求記号
Z6-113
国立国会図書館書誌ID
1980717
資料種別
記事
著者
山崎 妙子
出版者
東京 : 日本家政学会
出版年
1978-12
資料形態
紙
掲載誌名
家政学雑誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 29(8) 1978.12
掲載ページ
p.p504～509
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資料詳細

要約等：

記事分類: 社会・労働--生活（提供元: CiNii Research）

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紙

資料種別
記事
タイトル
炒めものにおける油脂の変質について--調理前の予備加熱温度の影響
著者・編者
山崎 妙子
著者標目
山崎 妙子
タイトル（掲載誌）
家政学雑誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
巻号年月日等（掲載誌）
29(8) 1978.12
掲載巻
29
掲載号
8
掲載ページ
p504～509
掲載年月日（W3CDTF）
1978-12