各種食品の各種化学的,物理的処理における経験的速度式の設定に関する研究〔英文〕

• 資料種別: 記事
• タイトル: 各種食品の各種化学的,物理的処理における経験的速度式の設定に関する研究〔英文〕
• 著者・編者: 久保田 清
• 著者標目: 久保田 清
• タイトル（掲載誌）: 広島大学生物生産学部紀要 / 広島大学生物生産学部 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 18(1) 1979.07
• 掲載巻: 18
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: p11～30
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1979-07
• ISSN（掲載誌）: 0387-7647
• ISSN-L（掲載誌）: 0387-7647
• 出版事項（掲載誌）: 東広島 : 広島大学生物生産学部
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR1
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-199
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2314027; https://dl.ndl.go.jp/pid/2314027
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 2059287; http://id.ndl.go.jp/bib/2059287
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 各種食品の化学反応，乾燥，蒸煮，抽出装置など各種化学的，物理的処理装置を設計し，制御化などを行なっていくためには，最適な各種処理速度式を設定していくことが必要である。一般に，食品の各種処理機構は明確でなく，理論的速度式を得ることが困難であるため，経験的速度式の検討が必要となり，その設定方法が問題とな...