細菌α-アミラーゼ添加によるマフィンの品質低下とアスコルビン酸によるその防止

• 資料種別: 記事
• タイトル: 細菌α-アミラーゼ添加によるマフィンの品質低下とアスコルビン酸によるその防止
• 著者・編者: 木咲 弘; 黒沢 祝子
• 著者標目: 木咲 弘; 黒沢 祝子
• タイトル（掲載誌）: 同志社女子大学学術研究年報 = Annual reports of studies / 同志社女子大学学術情報部 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 30(2) 1979.11
• 掲載巻: 30
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: p220～231
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1979-11
• ISSN（掲載誌）: 0418-0038
• ISSN-L（掲載誌）: 0418-0038
• 出版事項（掲載誌）: 京田辺 : 同志社女子大学
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZV1
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--嗜好品・飲料・菓子
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z22-54
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 2069283; http://id.ndl.go.jp/bib/2069283
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 記事分類: 食品工学--嗜好品・飲料・菓子（提供元: CiNii Research）