大豆タンパク質溶液の誘電的性質に及ぼす電解還元処理の影響〔大豆タンパク質のゲル化に関する食品工学的研究-5-〕

掲載誌名: 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会編 29(8) 1982.08

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資料種別: 記事
タイトル: 大豆タンパク質溶液の誘電的性質に及ぼす電解還元処理の影響〔大豆タンパク質のゲル化に関する食品工学的研究-5-〕
著者・編者: 米安実
三浦芳助
著者標目: 米安実
三浦芳助
タイトル（掲載誌）: 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 29(8) 1982.08
掲載巻: 29
掲載号: 8
掲載ページ: p466～471
掲載年月日（W3CDTF）: 1982-08
ISSN（掲載誌）: 0029-0394
ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
出版事項（掲載誌）: つくば : 日本食品工業学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--食品化学
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-126
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 2460774
http://id.ndl.go.jp/bib/2460774
整理区分コード: 632