カビ発酵サラミソーセージの熟成風味生成に及ぼす糸状菌と脂肪含量の影響およびその抗酸化性
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 沼田 正寛半田 由美子中村 豊郎
- タイトル(掲載誌)
- 日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編
- 巻号年月日等(掲載誌)
- 60(5) 1989.05
- 掲載巻
- 60
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- p434~441
- 掲載年月日(W3CDTF)
- 1989-05