おからテンペーの新食品素材としての利用

• 資料種別: 記事
• タイトル: おからテンペーの新食品素材としての利用
• 著者・編者: 河端 信; 田口 邦子; 大槻 耕三
• 著者標目: 河端 信; 田口 邦子; 大槻 耕三
• タイトル（掲載誌）: 京都府立大学学術報告. 理学・生活科学 / 京都府立大学学術報告委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (通号 41) 1990.11
• 掲載通号: 41
• 掲載ページ: p49～59
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1990-11
• ISSN（掲載誌）: 0075-739X
• ISSN-L（掲載誌）: 0075-739X
• 出版事項（掲載誌）: 京都 : 京都府立大学学術報告委員会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZV1
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--農産食品
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z22-563
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 3706760; http://id.ndl.go.jp/bib/3706760
• 整理区分コード: 632

• 要約等: Okara-tempeh, fermented soybean pulp with Rhizopus oligosporus, was blanched for 3-4 minutes per 100g by electronic range and ground twice with meat c...