醤油の褐変化に及ぼす麹菌酵素系について
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 木村 功佐々原 浩幸
- タイトル（掲載誌）
- 香川県発酵食品試験場報告
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (通号 83) 1990
- 掲載通号
- 83
- 掲載ページ
- p7～10
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1990
- ISSN（掲載誌）
- 0368-5640