The Effects of Meat-washing on the Gel Formation and on the Polymerizing and Degrading Behavior of Lizardfish Meat Proteins at 40 and 60℃

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資料種別: 記事
タイトル: The Effects of Meat-washing on the Gel Formation and on the Polymerizing and Degrading Behavior of Lizardfish Meat Proteins at 40 and 60℃
著者・編者: Yoshiaki Itoh
Takahiro Maekawa
Pantip Suwansakornkul 他
著者標目: Yoshiaki Itoh
Takahiro Maekawa
Pantip Suwansakornkul
タイトル（掲載誌）: Fisheries science
巻号年月日等（掲載誌）: 63(2) 1997.04
掲載巻: 63
掲載号: 2
掲載ページ: 286～290
掲載年月日（W3CDTF）: 1997-04
ISSN（掲載誌）: 0919-9268
ISSN-L（掲載誌）: 0919-9268
出版事項（掲載誌）: Tokyo : Japanese Society of Fisheries Science
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: eng
NDLC: ZR26
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z54-H592
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 4209708
http://id.ndl.go.jp/bib/4209708
整理区分コード: 632