バナナ果実の切断による生理・化学的変化に関する研究(第1報)グリーンチップバナナ果実から調製した切片の生理と品質劣化に対する形状の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: バナナ果実の切断による生理・化学的変化に関する研究(第1報)グリーンチップバナナ果実から調製した切片の生理と品質劣化に対する形状の影響
• 著者・編者: 阿部 一博; 棚瀬 匡彰; 茶珍 和雄
• 著者標目: 阿部 一博; 棚瀬 匡彰; 茶珍 和雄
• タイトル（掲載誌）: 園芸学会雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 67(1) 1998.01
• 掲載巻: 67
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 123～129
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1998-01
• ISSN（掲載誌）: 0013-7626
• ISSN-L（掲載誌）: 0013-7626
• 出版事項（掲載誌）: [京都] : 園芸学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-172
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10469110
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10469110; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10469110
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 4381314; http://id.ndl.go.jp/bib/4381314
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 本研究では, バナナ果実(熟度;グリーンチップ段階)から種々の形状の切片を調製し, 切片の生理・化学的特性を調べた.ポリエチレン包装した切片では, 実験期間(96時間, 20℃)には明らかな糸状菌を伴った腐敗はみられなかったが, 果皮と果肉の切断面の褐変ならびに果肉の軟化がみられた.これらの変化は切...