等殺菌価で加熱温度が異なるオボムコイド添加魚肉ねり製品の破断特性
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 杉山 雅昭三代 達也塚正 泰之 他
- タイトル（掲載誌）
- 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 64(1) 1998.01
- 掲載巻
- 64
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 76～81
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1998-01