冷凍すり身のゲル形成...

冷凍すり身のゲル形成能に対する添加デンプンの粒径及び粒度分布の影響

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冷凍すり身のゲル形成能に対する添加デンプンの粒径及び粒度分布の影響

国立国会図書館請求記号
Z18-1038
国立国会図書館書誌ID
4482447
資料種別
記事
著者
木尾 茂樹ほか
出版者
東京 : 東京水産大学
出版年
1997-12
資料形態
掲載誌名
Journal of Tokyo University of Fisheries / 東京水産大学研究報告編集委員会 編 84(2) 1997.12
掲載ページ
p.37~42
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書誌情報

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資料種別
記事
著者・編者
木尾 茂樹
小川 広男
磯 直道
タイトル(掲載誌)
Journal of Tokyo University of Fisheries / 東京水産大学研究報告編集委員会 編
巻号年月日等(掲載誌)
84(2) 1997.12
掲載巻
84
掲載号
2
掲載ページ
37~42
掲載年月日(W3CDTF)
1997-12