米の食味関連要因と簡易評価法

• 資料種別: 記事
• タイトル: 米の食味関連要因と簡易評価法
• 著者・編者: 佐藤 勉; 佐藤 有一
• 著者標目: 佐藤 勉; 佐藤 有一
• タイトル（掲載誌）: 福井県農業試験場研究報告 = Bulletin of Fukui Agricultural Experiment Station / 福井県農業試験場 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (通号 34) 1997.03
• 掲載通号: 34
• 掲載ページ: 27～33
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1997-03
• ISSN（掲載誌）: 1341-2345
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-2345
• 出版事項（掲載誌）: 福井 : 福井県農業試験場
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-222
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 4523620; http://id.ndl.go.jp/bib/4523620
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 米の品質食味向上を目的とした栽培試験や品種比較試験に対応するため，理化学的測定値と食味の関係を調査し，それ等による簡易な評価法を検討した。 登熟期間の気温が低く，日照時間の少なかった1993年産米は米のタンパク質やアミロース含有量が高まり，ブレークダウンが低下した。また，登熟期間が高温で推移した19...