技術・技能の伝承 広島の酒造り

• 資料種別: 記事
• タイトル: 技術・技能の伝承 広島の酒造り
• 著者・編者: 手島 義春; 土屋 義信
• 著者標目: 手島 義春; 土屋 義信
• タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
• 巻号年月日等（掲載誌）: 93(8) 1998.08
• 掲載巻: 93
• 掲載号: 8
• 掲載ページ: 594～599
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1998-08
• ISSN（掲載誌）: 0914-7314
• ISSN-L（掲載誌）: 0914-7314
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 対象利用者: 一般
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-416
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3320818; https://dl.ndl.go.jp/pid/3320818
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 4535844; http://id.ndl.go.jp/bib/4535844
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 広島の酒造りの歴史は古く, 遠く万葉の時代にまで遡る。今回は〈技術・技能の伝承〉シリーズとして, 広島県酒造業界で指導的立場におられる筆者にその歴史, 広島の風土との絡み, 吟醸造り更には次の世代への技術の伝承等多面的な角度から解説を頂いた。（提供元: ja）