天ぷらの衣のフライ特性に及ぼす澱粉の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 天ぷらの衣のフライ特性に及ぼす澱粉の影響
• 著者・編者: 松永 幸太郎; 竹田 靖史; 川崎 貞道
• 著者標目: 松永 幸太郎; 竹田 靖史; 川崎 貞道
• タイトル（掲載誌）: 応用糖質科学
• 巻号年月日等（掲載誌）: 45(3) 1998.08
• 掲載巻: 45
• 掲載号: 3
• 掲載ページ: 239～246
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1998-08
• ISSN（掲載誌）: 1340-3494
• ISSN-L（掲載誌）: 1340-3494
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本応用糖質科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP24
• 対象利用者: 一般
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象外
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-15
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2300314; https://dl.ndl.go.jp/pid/2300314
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 4551724; http://id.ndl.go.jp/bib/4551724
• 整理区分コード: 632

• 要約等: The frying properties of the batter used in making Tempura, i.e., Koromo, prepared from wheat protein and starches from waxy maize, maize, wheat, tapi...