市販の弁当類および惣菜類におけるミネラル含量とその問題点

• 資料種別: 記事
• タイトル: 市販の弁当類および惣菜類におけるミネラル含量とその問題点
• 著者・編者: 高村 仁知; 近藤 聡子; 岡野 悦子 他
• 著者標目: 高村 仁知; 近藤 聡子; 岡野 悦子
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 50(4) (通号 408) 1999.04
• 掲載巻: 50
• 掲載号: 4
• 掲載通号: 408
• 掲載ページ: 377～387
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1999-04
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582026
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10582026; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582026
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 4699102; http://id.ndl.go.jp/bib/4699102
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 市販の弁当類および総菜類についてミネラル含量の実態を調査し, 家庭食との比較を行った.市販弁当, 市販すし, 学食の食事ではNa (食塩) 以外のミネラルの充足率が低く, これらを常食した場合, Ca, Fe, K, Mg, Znの摂取は所要量を満たせない可能性が示唆された.特に, Caの充足率は5...