コラゲナーゼ溶液への浸漬によるヤリイカ外套膜結合組織の崩壊

• 資料種別: 記事
• タイトル: コラゲナーゼ溶液への浸漬によるヤリイカ外套膜結合組織の崩壊
• 著者・編者: 安藤 真美; 安藤 正史; 塚正 泰之 他
• 著者標目: 安藤 真美; 安藤 正史; 塚正 泰之
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 51(5) (通号 421) 2000.05
• 掲載巻: 51
• 掲載号: 5
• 掲載通号: 421
• 掲載ページ: 395～404
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2000-05
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: squid; イカ; collagen; コラーゲン; collagenase; structure; 構造; muscle; 筋; firmness; 硬さ
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582300
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10582300; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10582300
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 5403072; http://id.ndl.go.jp/bib/5403072
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 人工的なコラゲナーゼ処理を行うことにより, イカ筋肉の冷蔵中における軟化現象に対するコラーゲンの関与を調べた.<BR>ヤリイカ外套膜より分画したコラーゲンを濃度の異なる細菌コラゲナーゼ溶液 (酵素 : 基質=1 : 10, 1 : 100, 1 : 1,000, 5℃) に浸漬し, その変化をSDS...